大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正阳县电商培训班的问题，于是小编就整理了1个相关介绍正阳县电商培训班的解答，让我们一起看看吧。
老字号餐饮，在没落吗？
一些老字号，确实在走下坡路，真可谓成也萧何败也萧何，比如全聚德，核心产品-烤鸭已经不符合健康饮食的需求，加上机制老化，虽然经过几次换将，上外卖，增加产品品类，但没有改变谷子里的傲慢，加收的服务费名不副实，产品价格高过产品品质，属于典型的机制老化，产品竞争力极速下滑的代表。当然也有做的好的，我的家乡有一个老字号卖包子的，口味几十年保持不变，价格再猪肉价格上涨的不利局面下，价格基本没怎么动，在这次***肺炎疫情期间，由于及时开通外卖，自提，生意好的不行。
可见，不管是不是老字号，第一要产品够有竞争力，并能紧跟消费偏高，及时调整口味。第二，不管什么老字号，是否始终以顾客为中心太重要了，忽视顾客，只能让消费者用脚投票。
餐饮这东西其实没有没落的说法，没落是相对的，在一个地方辉煌过代表他的作品值得肯定，换个地方面对新的消费群体也对他来说也许又是新的起点，物质丰富的今天没有吃不腻的菜
老字号餐饮在没落吗？答案是肯定没有！可能是更换了一种更亲民的表达方式:如北京烤鸭，在其他地区，有电炉烤鸭还有一些其他品牌的烤鸭，替北京烤鸭发扬烤鸭事业！如东来顺涮羊肉！那现在火锅满大街都是。[呲牙]
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做出以下答复-望***纳/希交流
一.总结概述： 我觉得不是没落；而是交替；任何行业中都会存在随着时间推移与时代改变而出现新旧交替的；也可以称之为：传承；“铁打的营盘；流水的兵”这是自然规律；现在的老字号也是那个时代的新品牌；现在的新品牌能不能成为未来的老字号；没人说得清楚；我觉得很难；或者说会更少；社会发展太快；快餐化的消费理念让餐饮没有了归属感与忠诚度；资本化与同质化是现代餐饮的共性；但资本只能是品牌的“发动机”永远成了不“灵魂”；老字号-在改变中重生：在不变中传承；
二.问题分析：现在看来的老字号；之所以能成为老字号是有很多特性的：初始发展遇到了一个信息闭塞和人人口碑相传的年代；人们的追求与欲望还很简单；靠手艺深耕与技艺传承可以让产品延续；对于美食的认同感也比现在要强；社会经济的浮动不大；竞争远没有那么激烈；还是靠烹饪就可成业的时代；贫富差距没有现在大；大家对好的餐饮的认同感相对比较一致；餐饮类别的选择面也较小；这些都是促使了一批老字号餐饮的诞生；但现代餐饮你能看到它的品牌价值核心里面有“产品灵魂”吗？支撑它的永远是资本；一旦资本***；任他有千万粉丝与百家分店能***吗？餐饮不是娱乐圈；之所以你会觉得老字号餐饮在没落是因为当下的媒体介体已经被商业包装所覆盖；传统餐饮特别是老字号餐饮的刻板思维却“不削”去做这样的宣传与营销；还有很多依旧是保持“酒香不怕巷子深”的态度坚持着自己的“匠人态度”；曝光度小了自然关注度就少了；没有关注当然就缺少新客的延续；老字号餐饮靠的是老客与常客作为基础经营保证；这也是传统餐饮经营理念中传承的“负面”；当这批顾客老去；以不再是当初的主流消费者时；自然就少了当初的口口相传的口碑效应；
三.见解答复：本可以新旧互补的；让传承技艺与新的经营理念达到融合；如何让有灵魂的东西可以从新让当下的主流人群接受；改变刻板思维是老字号餐饮需要去做；一成不变的两面性：虽然保证了技艺的不流失传承与打磨下来的灵魂美食；同时也让其停滞不前；如何剔除糟粕；保留精华；不来一场伤筋动骨与抽丝剥茧的“大手术”是很难延续的；要让其重新长出新肉就不得不忍受一次割肉的“痛”；
疫后重生.大局重启.定数未定.你我皆为黑马
烦请关注；如被***纳；感激认同；让我们共同让餐饮重启；
很多餐饮老字号在当下市场环境中的问题，都暴露出老字号品牌存在一定衰落。其中有很多原因，很重要一点是“特色***”的缺乏。很多老品牌的员工都是国有企业的原有职工，归属于国有企业，国企往往通过行政手段进行管理，老字号企业经营就缺乏市场意识，这导致管理层往往不重视创新
对老字号价值要有科学客观的评估方式
第一，对一些必须“现做现吃”的餐饮，技术人员的技能水平很重要。他们的手艺是核心，因此建议加强技术人员的培训，同时推广与维护好这门手艺。
第二，对于一些大众化、普遍化的餐饮，建议建立中央厨房制度，用标准化的流程与工艺来保证品质，比如鼎泰丰就是可以学习的样本。
第三，服务要规范化。这种规范要很具体、很细节，比如客人来了、要点菜、吃好要走了，服务员都应该说什么，都要规定好。这些规范要能够严格执行。现在不少老字号里面有些年纪大的服务员马上要到退休年纪了，后来招聘进来的都是合同制服务员，推广服务规范化会相对容易些。
第四，店铺形象要统一。国外连锁品牌对店堂面积多大、陈设如何摆放等等都有统一要求。一个优秀的品牌是应在这些方面进行统一安排。
很多区域都有老字号，***可列出一个名单：哪些是必须保护的老字号品牌，***就要重点关注与扶持;哪些有进一步发展的可能与空间，那***就创造条件帮助其发展;还有一些是价值很少甚至没有价值的老字号品牌，那不如选择放弃。