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道口烧鸡从何得名的？
道口烧鸡产自河南安阳滑县道口镇的，根据当地县志记载，道口烧鸡起源于满清顺治十八年左右，也就是公元1661年，距今已有三百年的历史了。当时仅仅有了道口烧鸡的雏形，还没有形成制作工艺和特色。道口烧鸡真正的成型时间应该是清乾隆时期，公元1787年由张炳与刘义联合创新并确定了相关选材用料，就这样第一间管用道口烧鸡的店铺就开张了，后来经过张炳极其后代不停的创新，才将烧鸡的配料及手艺完善起来，这也才有了，我们吃的道口烧鸡，后来被入选中国四大名鸡，享誉海内外。
因道口镇得名。道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史，据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。
到乾隆五十二年（公元1787年）现在的烧鸡***、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。
有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。
每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。
道口烧鸡从道口镇得名的。
道口烧鸡是由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制的传统名菜，中国著名特产。
它用多种名贵中药，辅之陈年老汤，成品色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能，曾被商业部评为全国名特优产品，与北京烤鸭、金华火腿齐名，并且誉满神州，名扬海外。
道口烧鸡已经拥有非常久的历史，早开于清朝顺治年间的滑县道口镇，根据地名，也便因此命名为道口烧鸡，道口烧鸡是清人张炳根据其有人清宫御厨的传授加以改造而成，至今已有三百多年的历史，如今已形成工业化生产。豫北滑县道口镇，素称烧鸡之乡。很多曾品尝过道口烧鸡的人，都对道口烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分离的特点赞不绝口。道口烧鸡无论冷热，均留香满口。至今回味起来，犹垂涎三尺。
北京烤鸭起源于哪里？是起源于北京吗？
北京烤鸭肉质鲜嫩，，国内各地人士以及外国友人，但凡来到北京，都要尝一尝风味独特的北京烤鸭。
然而说起北京烤鸭的起源和由来，则众说纷纭，至今没有一个统一的说法。大致归纳总结一下，具有代表性的历来有三种。
第一种说法是北京说。北京说也就是土生土长说，相传在800多年前，金朝把都城建在了北京。当时的北京还没有现在这么繁华，还是一片山野，当时的农夫都喜欢养鸭，由于这里水草丰美，鸭子也都比较肥美，再加上山林里游荡着一批野鸭，这些野鸭生于这样的环境中，也都个个健硕肉美。而金朝的女***比较擅长***，所以经常会去山林里打一些鸭子回来烤食。后来，金朝强大后，后宫的御厨厨艺也大为增长。宫廷师傅们对打来的鸭子增加了烤炙程序，做出最初的烤鸭。后来历经北京厨工的改良烤法，形成了一套固定的工艺，成就了今天的北京烤鸭。
第二种说法是杭州说。杭州说也叫元代说，相传，关于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝时期的《食珍录》重就有“炙鸭”字样的出现，南宋时，“炙鸭”已经成为临安（今天的杭州）“市食”重的名品。当时的烤鸭不但成为民间的美味，同时也是士大夫家中的珍馐。后来，临安被攻破，元军俘虏了许多临安的名厨到大都（今天的北京），炙鸭因此在北京落下了脚，由此，烤鸭技术就传到北京。
第三种说法是南京说。南京说也叫明代说，相传，明朝建都南京的时候，当时的南京和金朝时的北京一样，没有今天的繁华，由于湖鸭众多，明宫的御膳房师傅们便借此优势研究起鸭菜来。他们通过精心的研制，发明了盐水鸭、香酥鸭、腊鸭、烤鸭。后来明成祖迁都到北京，明宫的御厨师傅们也就将鸭菜的做法带到了北京。
新中国成立后，北京烤鸭的名气越来越大， 驰名中外，甚至成为中国饮食的代表，可见北京烤鸭的受欢迎度。