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如何挑选一款好的菜籽油?
国内有很多有牌子的菜籽油,分别是 江河源,美津园,道道全,悦生合,福临门,游天下,冠博,维维粮油,鹿鹤。每个口味都有点不一样,分地区的!但是我们这最爱吃的,觉得最好的就是江河源 味道特纯 价格大概100-500元之间!
菜籽油中几乎不含有胆固醇,所以对于胆固醇高的中老年朋友来说,菜籽油是一个不错的选择,除了心脏病患者之外,还是可以适当的吃一些菜籽油,对身体还是很有好处的。
那么问题来了,虽然菜籽油好处这么多,但是现在市面上的菜籽油的种类也有很多,很多朋友呢不知道该如何选择真正好的菜籽油。一般情况下大家会觉得,菜籽油的价钱越高当然质量就越好啦。这样对吗?很简单,下面进入我来给大家讲一讲,如何挑选正确的好的菜籽油。
挑选优质的菜籽油记住以下4点
1观其色
所谓观其色就是看菜籽油的颜色。颜色纯正的菜籽油,颜色是***或者是棕色,而劣质的菜籽油颜色会是棕红色、棕褐色或褐色。
2嗅其气
从气味上判断的菜籽油,比如说好的菜籽油有菜籽自然的香气,但是劣质的菜籽油味道会很淡,甚至会有霉味、焦味这样一些异味。
3看通透
就是去看它的透明度,优质的菜籽油清澈透亮,而劣质的菜籽油会有一些漂浮物或者浑浊的现象。
4品其味
从健康的角度考虑,一般家庭最好是可以多准备几种食用油的,在不同的烹调方式时可以使用的不同的食用油:
(1)凉拌或熟食拌菜:可利用发烟点低但富含单元或多元不饱和脂肪酸的油类,如橄榄油、麻油、花生油、苦茶油等。
(2)一般的煎炒:则仍以可提高发烟点的精制黄豆油或玉米油、葵花油等富含单元及多元不饱和脂肪酸的油脂为佳。
(3)油炸时:不妨考虑烤酥油、棕榈油或猪油等具备高饱和脂肪酸、高发烟点的油脂。
尽量少购买复合油,以单一油品及制造日期较近者为佳。
市面上常见的食用油,分哪几大类
大致可分为下列三种:
饱和脂肪酸:
例如动物性油脂、椰子油、棕榈油等,耐高温,胆固醇含量高,适合高温油炸。
单元不饱和脂肪酸:
如何挑选一款健康又美味的菜籽油?大品牌的菜籽油讲品质,小品牌的讲基地和原产地,菜籽油标签上的信息比较少,今天我就给大家讲解几个比较简单而实用的方法。
1、黑色的菜籽油比透明的菜籽油浓度高?
深色的菜籽油未完全经过精炼工艺处理,而透明的菜籽油是经过脱酸、脱胶、脱色、脱水、脱臭、脱蜡,这六道工序精炼的,与浓度没有任何关系。深色菜籽油未经过脱色工艺,所以颜色比较深。
2、黑色的菜籽油比透明的菜籽油味道香?
黑色的菜籽油未必比透明的菜籽油更香,食用油按照精炼级别从高到低分为:一二三四级。***或四级菜籽油,如果是通过浸出工艺加工生产。按照食用油新国标的标准,浸出的溶剂残留≤50mg每公斤,可以认定为合格产品。但是这个溶剂残留会影响菜籽油的味道,不是菜籽油的香味而有溶剂的味道。
3、菜籽油好不好,通过标签的产地来判断?
4、菜籽油越贵味道越香?
菜籽油香不香与原料产地和生产工艺有关,价格高未必就很香。菜籽油的香味来自于油菜籽中的芥酸和硫代,双低油菜籽压榨出来的菜籽油,菜籽油的香味并不浓。通过物理压榨工艺和小型榨油机压榨的菜籽油,味道会更香。所以,菜籽油的香味要比较浓,就需要具备原料非双低油菜籽,用小型榨油机通过压榨工艺生产。
说起菜籽油,满满童年的回忆,小时候在农村,一到秋天大家都收割菜籽,用菜籽榨出的油,黄橙橙的,好点的菜籽油还会有一股香味,老再电视上看广告,说花生油好,花生油高档,等自己走出了家乡,吃了花生油,色拉油等才知道,老家的菜籽油和胡麻油才是最好吃,最天然的好油。
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