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江门最有名的面条?
外海面
外海面是广东江门经典的传统面食小吃,属于粤菜系。在江门,一讲到面食,人们就会想到外海面。
外海面有百年以上的历史,最初因产于外海而得名,又称“外海竹升面”。以前,人们制作外海面时需用“竹升”弹压面团以增加面的筋度,使面条富有弹性。如今,外海人制作外海面时,大部分工序已使用机器。
外海面以其制作精细和风味独特而闻名,成为江门一种独具特色的传统食品,在珠三角也有一定的品牌知名度。2007年,外海面制作工艺成为第一批江门市级非物质文化遗产。
外海面是广东特色的面食,传统云吞面就是用它做其中的材料。
哪里有好吃的在江门?
江门有很多好吃的地方
因为江门是中国著名的美食城市之一,拥有悠久的历史和丰富的饮食文化,被誉为“海中明珠”“粤菜之乡”
江门特色小吃丰富多样,如双皮奶、妈祖酥饼、蜜汁烧肉、鹅肠、麻花等,受到食客的喜爱
您可以去江门街头巷尾,或者到江门著名的美食街,如江门市金山美食街、江门市新会人民街等处尝尝当地美味,一定会给您留下美好的回忆
广东广府人是少数民族吗?
广东广府人不是少数民族。广东三大民系分别为广府、潮汕、客家三大民系,广府民系主分布区为珠江三角洲,语言是粤语代表语言白话,真日常饮食比较清淡,代表菜有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、和著名广式早点等,广府民系的生活饮水食与潮汕、客家民系都有差异其菜系和潮汕、客家菜一齐组成为八大菜系之一粤菜。
广府是古代广州府的简称,在古代,广州府的辖区范围大致包含今天到广州市、佛山市、中山市、珠海市、香港特区、澳门特区、东莞市、深圳市、江门市、清远市等,可以说几乎涵盖了今天到珠三角,生活在这片区域的人,也就自然而然称之为广府人。
根据2011年人口普查数据,汉族人口占全省总人口的***.46%,而珠三角人口又占广东一半以上,所以不难推测出广府人也是以汉族人为主体的群体,而非少数民族。
深受一些珠海人喜爱的烧禾虫,是怎么成为广东省名粤菜的?
烧禾虫
简介
烧禾虫是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜质软味香,营养丰富,是许多广东人喜爱的珍馐。禾虫学名叫“疣吻沙蚕”,产于珠江三角洲,它生活在咸淡水交界处稻田的表土层里,以腐烂的禾根为食。其形体像蜈蚣,可是它的脚比蜈蚣的脚还要多,它身上可随时交替变换各种鲜艳的颜色,不过煮熟后就呈蛋***了。
菜品特色:
异香、爽脆、微辣可口。
营养价值:
禾虫,生长于咸淡水交界处稻田泥沙中,以腐烂的禾根为食,故得名。禾虫广泛分布在珠三角的水稻产区,也是广东特有的一种传统田基美食。禾虫含丰富的蛋白质、脂肪、铁、磷和维生素B等,营养价值高,味道非常鲜美、香甜,极受当地群众所喜爱。禾虫炒、炸、熏、蒸、生晒、腌制样样均可,将禾虫晒干了用来煲汤还可除风湿。菜式也相当丰富,有炖钵仔禾虫、生炒禾虫、禾虫蒸蛋、煲禾虫莲藕眉豆汤、咸禾虫蒸肉饼等。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
做法
主料:
禾虫500克
辅料:
猪肉(瘦)75克,冬笋125克,绿豆芽100克,香菇(鲜)25克,辣椒(红、尖)25克。
调料:
陈皮5克,大蒜(白皮)10克,盐5克,味精3克,酱油5克,黄酒10克,香油1克,淀粉(蚕豆)25克,胡椒粉2克,植物油25克。
制作方法:
1、活禾虫洗净用毛巾敛出清水,盛入瓦缸加花生油,静置十分钟,让虫体爆裂,浆汁流出。
2、猪肉洗净切丝备用。
3、冬笋削去外皮,洗净,切丝;绿豆芽择洗干净,备用;香菇去蒂,洗净,切丝;辣椒去蒂、籽,洗净,切丝;陈皮切丝,大蒜捣成蒜茸;柠檬叶消毒洗净,切成丝。
4、烧沸水锅,把猪肉丝倒入焯至仅熟捞起,随即放入笋丝略滚(氽),捞起用干净毛巾吸干水分。最后放禾虫入沸水中,烫熟捞起沥干水分。
5、用胡椒粉、酱油、香油、湿淀粉调稀成芡汁。
6、旺火烧热炒锅,下油,将豆芽煸炒至半熟,用碟盛起。
7、洗净炒锅,下油,放蒜茸、陈皮丝、辣椒丝爆香,倒入笋丝、香菇丝炒透,再加禾虫、肉丝、豆芽、精盐、味精炒匀,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油炒匀上碟,柠檬叶丝撒在菜面上便成。
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