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海椒面是什么啊?
辣椒粉。
海椒面是川渝地区对辣椒粉的叫法。
辣椒是一种鲜嫩时作蔬菜,干果用于调料的一种农作物产品,是我国川菜的重要调料,用辣椒干加工成粉末状后称为辣椒面,由于辣椒是由外国传入我国,外国也称为海外,由此辣椒在川渝地区称为海椒。
1、海椒面,是用当年所收的玉米晒干,打粉,然后用新鲜红辣椒酱拌和,加盐,装坛,发酵一个月后所制成的一种微酸,微辣的食物。
2、在恩施地区,几乎家家户户都会做海椒面。
就是辣椒面。
海椒是四川人对于辣椒的叫法。四川方言中的“海椒”就是我们书面语言中的“辣椒”;早年的时候,四川是没有这种植物的,后面有相关人士提出“辣椒是从国外海运进入中国种植”,所以故称之为“海椒”。因为嘉庆年间以重庆为中心的川东地区,辣椒已作为商品进入流通领域。
海椒面就是干红的海椒加工成粉末状的产品。
四川、贵州人把辣椒叫做“海椒”,正如明朝人称之“番椒”一样,道出此物来自外国。我国大部分地区均有栽培。
辣椒面的主要成分及其注意事项
主料:干辣椒,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等,根据地方口味不同,佐料稍有变化
注意事项:研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存,否则容易回潮变质。辣椒面可以用来就菜就馍,即油泼辣子。干辣椒含有少量水分,经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。
海椒面就是辣椒面,海椒的别名还有:辣椒、辣子、辣角、牛角椒、红海椒、番椒、大椒、辣虎、秦椒、尖椒,即茄科辣椒属植物的统称,双子叶植物纲、茄目、茄科、辣椒属。四川、贵州人把辣椒叫做“海椒”,正如明朝人称之“番椒”一样,道出此物来自外国。我国大部分地区均有栽培。
嘉庆年间以重庆为中心的川东地区,辣椒已作为商品进入流通领域。四川大学历史系和四川省档案馆主编的《清乾嘉道巴县档案选编》载:地处川黔交界处的南川盛产辣椒,咸丰元年增修刻本《道光南川县志》卷五“土产·蔬菜类”有“地辣子”一名,应该是当地百姓对辣椒的称谓。
与南川毗邻的贵州遵义地区道光年间也受川人影响,普遍栽种辣椒。但专家结论:辣椒不是从陆路而是从海道传入中国的,难怪四川人叫“海椒”。
是辣椒的另一种称胃。四川人特别是重庆喜欢把辣椒称作海椒。海椒辣椒其实是指同种东西。海椒长成绿色到红色的鲜辣椒,可以当菜或配菜吃。辣椒干加工成辣面后是好多人喜欢的调味料一
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